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【簡答題】蒸餾酒衛(wèi)生要求是什么?
答案:
衛(wèi)生要求:釀造菌種的變異、甲醇含量、雜醇油含量、重金屬污染(錳、鉛)、生產(chǎn)設(shè)備不潔等。
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【簡答題】果酒、啤酒、黃酒分別的衛(wèi)生要求是什么?
答案:
果酒衛(wèi)生要求:原料農(nóng)藥殘留、腐爛、霉變;盛裝容器不潔、裝過有毒物質(zhì);調(diào)兌酒精不達標(biāo);釀酒用設(shè)備等不潔,受到污染等。
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酒類按生產(chǎn)工藝分為()、()和()。
答案:
發(fā)酵酒;蒸餾酒;配制酒
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