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問答題

【簡(jiǎn)答題】食用油脂酸敗的原因是什么？

答案： 1）生物學(xué)因素：由動(dòng)植物的組織殘?jiān)臀⑸镏械拿敢鸬拿附膺^程，可使甘油三酯分解成甘油和脂肪酸，使油脂酸度增高，并在此基...

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答案： 1）精煉法。精煉法用于動(dòng)物油脂加工，將動(dòng)物組織在高溫下熔煉，再經(jīng)壓榨或過濾取油。
2）壓榨法。壓榨法多用于加工...

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答案：（1）嚴(yán)格執(zhí)行冷飲食品衛(wèi)生管理辦法的有關(guān)規(guī)定，實(shí)行企業(yè)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生許可證制度。
（2）嚴(yán)格從業(yè)人員及經(jīng)銷攤販的健康...