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問答題
【簡答題】簡述油脂的加工方法。
答案：
1）精煉法。精煉法用于動物油脂加工，將動物組織在高溫下熔煉，再經(jīng)壓榨或過濾取油。
2）壓榨法。壓榨法多用于加工...
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問答題
【簡答題】簡述冷飲食品的衛(wèi)生管理。
答案：
（1）嚴格執(zhí)行冷飲食品衛(wèi)生管理辦法的有關(guān)規(guī)定，實行企業(yè)經(jīng)營衛(wèi)生許可證制度。
（2）嚴格從業(yè)人員及經(jīng)銷攤販的健康...
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