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名詞解釋
冷飲食品
答案：
是冷凍飲品和飲料的總稱(chēng)。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】罐頭食品的質(zhì)量如何鑒定與處理？
答案：
1、漏氣：將罐頭放于86±l℃的溫水容器中，觀察1～2分鐘，若發(fā)現(xiàn)有小氣泡不斷上升，則表明漏氣，如確認(rèn)為漏氣應(yīng)銷(xiāo)毀。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述罐頭食品生產(chǎn)衛(wèi)生的內(nèi)容。
答案：
罐頭的生產(chǎn)工藝流程一般為原料加工及調(diào)配、裝罐、排氣、封口、滅菌、冷卻、保溫試驗(yàn)、外觀檢驗(yàn)、入庫(kù)貯藏。
1、原料...
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