合理安排筵席上菜的原則要求（）。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

以下選項(xiàng)對(duì)烹飪?cè)细泄勹b定方法的描述，正確的是（）。

（）是管理的重點(diǎn)，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。