HACCP系統(tǒng)建立的完整的文件記錄保存體系包括（）

防止食品霉變是避免毒素污染食品的最根本措施，具體措施有（）

關(guān)于“QS”標志申請流程，錯誤的是（）

下列選項中的調(diào)味料具有殺菌作用的是（）

菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復加熱時易產(chǎn)生有害化合物。

下列烹飪原料出庫原則正確的是（）

高溫油脂的危害有哪些（）

動物性鮮活原料消費主要有哪兩種形式（）

以下溫度計在餐飲加工過程中用的上的有（）

食品生產(chǎn)許可證編號前4位是（）