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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述果蔬罐頭食品原料護(hù)色的目的和方法。
答案：
維持果蔬本身的顏色，防止變色。
方法：燙漂、鹽水浸泡、染色、硫熏、添加抗氧化劑、媒染劑
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述影響罐頭食品中微生物耐熱性的因素。
答案：
微生物的種類和菌齡
熱處理前細(xì)菌生長(zhǎng)環(huán)境
基質(zhì)的成分
熱處理溫度和時(shí)間
原始活菌數(shù)
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述高頻電阻焊焊接原理及影響焊接質(zhì)量的主要因素。
答案：
原理：當(dāng)罐身搭接部分經(jīng)過繞有銅絲（中間電極）的二個(gè)電極滾輪之間時(shí)，由于鍍錫板的電阻率遠(yuǎn)比銅絲高，同時(shí)受到罐身搭接部位處鍍...
