單項選擇題

洗滌家畜禽內臟的方法有：（）、里外翻洗、刮剝洗、漂洗、灌洗法等。

A.熱水沖洗
B.鹽醋搓洗
C.礬水沖洗
D.涼水沖洗

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單項選擇題

蛋類所含的（）主要集中在蛋黃中，而蛋清中只有少量的核黃素。

A.水分
B.維生素
C.礦物質
D.蛋白質

單項選擇題

大豆類蛋白質含量較高，約為（），是植物性蛋白質的優(yōu)質來源。

A.5%～10%
B.10%～15%
C.30%～40%
D.50%～60%