烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

三鮮餡指的是（）。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

香麻煎軟餅要（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。