夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

混酥類(lèi)點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類(lèi)有哪些？（）