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判斷題

用米粉與雜糧粉摻合制成的成品，具有雜糧的天然色澤和香味，口感軟糯適口。

答案：正確

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制作八寶飯首先將粳米用冷水浸泡2～3個小時。

答案：錯誤

擘酥層酥開酥的手法是以黃油酥夾水蛋面。

答案：正確