問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述生物氧化的特點(diǎn)。

答案： 生物氧化是在酶的催化下進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)，所以反應(yīng)條件非常溫和。生物氧化是經(jīng)一系列連續(xù)的化學(xué)反應(yīng)逐步進(jìn)行的，能量也是逐步釋放...
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轉(zhuǎn)移酶類：A-R＋...
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【簡(jiǎn)答題】敘述亞硝酸鹽在肉制品中的作用以及它們對(duì)人體的毒害作用及其預(yù)防措施。
答案： （1）亞硝酸和亞硝酸鹽的作用：
1）肉制品護(hù)色
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3）賦予肉制品特殊的風(fēng)味<...
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