問答題

【簡答題】酶分為幾大類?寫出各大類的反映通式。

答案: 氧化還原酶類:AH2+B→A+BH2
轉(zhuǎn)移酶類:A-R+...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】敘述亞硝酸鹽在肉制品中的作用以及它們對人體的毒害作用及其預(yù)防措施。

答案: (1)亞硝酸和亞硝酸鹽的作用:
1)肉制品護(hù)色
2)肉制品防腐
3)賦予肉制品特殊的風(fēng)味<...
問答題

【簡答題】試述α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的作用特點(diǎn)。

答案: (1)α-淀粉酶的作用特點(diǎn):
①內(nèi)切酶②它從淀粉分子內(nèi)部隨機(jī)水解α-1,4-糖苷鍵,但...
微信掃碼免費(fèi)搜題