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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】試述α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的作用特點(diǎn)。
答案：
（1）α-淀粉酶的作用特點(diǎn)：
①內(nèi)切酶②它從淀粉分子內(nèi)部隨機(jī)水解α-1，4-糖苷鍵，但...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)要說(shuō)明α—淀粉酶，β—淀粉酶和葡萄糖淀粉酶的水解模式和它們的水解產(chǎn)物。
答案：
α—淀粉酶迅速地作用于淀粉分子內(nèi)部的—1，4—鍵，使分子量迅速下降，粘度...
