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填空題

高壓連續(xù)殺菌設(shè)備型式有：（）、（）和（）等三種。

答案：回轉(zhuǎn)式；靜水壓式；水封式

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回轉(zhuǎn)式殺菌鍋的優(yōu)點(diǎn)是：殺菌溫度均勻；可縮短（）；可降低（）。特別適用于（）的殺菌。

答案：殺菌周期；能耗；大罐頭

液體食品（）設(shè)備簡(jiǎn)稱UHT設(shè)備，有（）和（）式兩種。

答案：超高溫瞬時(shí)殺菌；蒸汽間接加熱式；蒸汽直接加熱