填空題

回轉(zhuǎn)式殺菌鍋的優(yōu)點(diǎn)是：殺菌溫度均勻；可縮短（）； 可降低（）。特別適用于（）的殺菌。

答案： 殺菌周期；能耗；大罐頭
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填空題

液體食品（）設(shè)備簡稱UHT設(shè)備，有（）和（）式兩種。
答案： 超高溫瞬時(shí)殺菌；蒸汽間接加熱式；蒸汽直接加熱
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