問答題

【簡答題】簡述冰淇淋的加工工藝流程。

答案：原料預處理—配置混合原料—殺菌—均質(zhì)—冷卻—老化—凝凍—灌裝成型—硬化—成品冷藏。

你可能感興趣的試題

【簡答題】簡述影響均質(zhì)效果的因素。

答案：（1）溫度；（2）均質(zhì)機的位置；（3）均質(zhì)閥的設(shè)計；（4）均質(zhì)壓力；（5）混合物料的成分。

【簡答題】簡述雪糕加工工藝流程。

答案：原料預處理—配制混合原料—殺菌—均質(zhì)—冷卻—老化—凝凍—注料—插棍—硬化—出?！獌?nèi)包裝—外包裝—成品冷藏。