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單項(xiàng)選擇題
物理膨松面坯是用具有膠體性質(zhì)的()作介質(zhì)。
A.雞蛋
B.瓊脂
C.魚膠
D.淀粉
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單項(xiàng)選擇題
物理膨松面坯是用雞蛋作介質(zhì),通過(guò)()的物理運(yùn)動(dòng),使面坯膨松制成的面坯。
A.慢速攪打
B.中速攪打
C.高速攪打
D.低速攪打
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單項(xiàng)選擇題
制作正宗的海綿蛋糕,雞蛋與白糖的用料比例是()
A.1:1
B.1:2
C.1:3
D.1:4
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