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          物理膨松面坯是用雞蛋作介質(zhì)，通過（）的物理運動，使面坯膨松制成的面坯。
          
	A.慢速攪打
          
	B.中速攪打
          
	C.高速攪打
          
	D.低速攪打
          

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          • 單項選擇題
            制作正宗的海綿蛋糕，雞蛋與白糖的用料比例是（）
            
	A.1：1
            
	B.1：2
            
	C.1：3
            
	D.1：4
            

          • 單項選擇題
            用澄粉面坯制作點心時，一般是（），再包餡蒸制。
            
	A.以手捏皮
            
	B.以手壓皮
            
	C.以刀壓皮
            
	D.以手拍皮
            

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