判斷題

烙制明酥類制品，一般采用刷油烙成熟法。

答案：正確

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用糯米粉與粳米粉摻和制作面點，最佳比例為：60％～80％，20％～40％。

答案：正確

制作咖喱牛肉餡用的配料是山東大蔥。

答案：錯誤