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單項選擇題

最擅長削的技法是（）

A.山西
B.四川
C.江蘇
D.浙江

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單項選擇題

7～8成熱的油溫一般為（）度的油溫。

A.100～120
B.120～130
C.130～140
D.170～230

單項選擇題

制作豆類面坯豆的成熟以（）為佳。

A.蒸燜
B.炒燜
C.汆燜
D.煮燜