根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

糖漿皮月餅的特點是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

三鮮餡指的是（）。