判斷題溫水面坯是依靠淀粉的糊化作用而形成的面坯。
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1.單項選擇題擠是面點裝飾工藝中的基本手法，即運用各種花色（）擠嘴，擠注成豐富多彩圖案的工藝方法。
A.長形
B.方形
C.圓形
D.定型
2.單項選擇題（）是鍋中的油經(jīng)加熱以后達(dá)到的溫度，也就是指炸制面點品種時所需油的溫度。
A.油溫
B.油耗
C.油脂
D.油度
