單項選擇題

（）是鍋中的油經(jīng)加熱以后達到的溫度，也就是指炸制面點品種時所需油的溫度。

A.油溫
B.油耗
C.油脂
D.油度

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單項選擇題

禽畜肉類中無機鹽含量最少的是（）

A.磷
B.鐵
C.鈣
D.碘

單項選擇題

水調(diào)面坯根據(jù)水的（）不同，可分為冷水面坯、熱水面坯、溫水面坯三種。

A.溫度
B.量度
C.濕度
D.濃度