單項(xiàng)選擇題水油皮層酥面坯干油酥與水油面的比例一般為()、4:6、5:5。
A.1:9
B.2:8
C.3:7
D.6:4
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1.單項(xiàng)選擇題烤制層酥制品時(shí),底火應(yīng)()面火。
A.小于
B.大于
C.相同
D.不同
2.單項(xiàng)選擇題加熱溫度和加熱()是面點(diǎn)制作火候的兩大關(guān)鍵因素。
A.先后
B.快慢
C.時(shí)間
D.速度