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生物膨松面坯的特性是:體積疏松膨大、()
A.暄軟
B.結(jié)構(gòu)細(xì)密
C.呈海綿狀
D.以上都是
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單項(xiàng)選擇題
餡心是指將(),經(jīng)過精細(xì)加工,調(diào)制拌和,包入米面等坯皮內(nèi)的心子。
A.菜餡
B.肉餡
C.菜肉餡
D.制餡原料
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單項(xiàng)選擇題
炸制明酥制品上、下、左、右抖油,目的是()層次之間油酥面。
A.增加
B.涮掉
C.保護(hù)
D.補(bǔ)充
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