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用薯類面坯制作點心時,需用()法制皮,包入餡心。
A.拍皮或捏皮
B.搟皮或捏皮
C.按皮或捏皮
D.拍皮或壓皮
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單項選擇題
面點裝飾料油膏是用()和黃油調(diào)制而成的。
A.白糖
B.紅糖
C.飴糖
D.糖漿
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單項選擇題
菜點售價的計算公式是售價等于成本()(1-內(nèi)扣毛利率)。
A.加上
B.減去
C.乘以
D.除以
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