單項(xiàng)選擇題

菜點(diǎn)售價(jià)的計(jì)算公式是售價(jià)等于成本（）（1－內(nèi)扣毛利率）。

A.加上
B.減去
C.乘以
D.除以

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單項(xiàng)選擇題

酵面層酥面坯的特點(diǎn)是：層次清楚，可塑性（），有一定的韌性和彈性。

A.強(qiáng)
B.較差
C.一般
D.較好

單項(xiàng)選擇題

廚房設(shè)備的正常運(yùn)行是有序生產(chǎn)的（）

A.條件
B.基礎(chǔ)
C.基本
D.方法