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調(diào)制米粉面坯,只有提高調(diào)制的(),才能使米粉中的淀粉發(fā)生膨脹糊化,產(chǎn)生黏性而成團。
A.水溫
B.水量
C.濕度
D.熱度
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粘質(zhì)糕粉需用旺火蒸()才能成熟。
A.8分鐘
B.10分鐘
C.25分鐘
D.40分鐘
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單項選擇題
擠是用各種花色定型嘴,擠注豐富多彩的()的工藝。
A.圖案
B.圖型
C.圖標(biāo)
D.圖示
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