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單項選擇題

蒸制奶黃餡的火力（）

A.選用文火
B.選用旺火
C.選用微火
D.不宜太旺

你可能感興趣的試題

單項選擇題

要根據(jù)面點（）的性質(zhì)、制品的特點，正確掌握成熟過程中的火候運用。

A.面坯
B.面團
C.原料
D.生坯

單項選擇題

廚房各項工作要（），做到：誰干誰負責，誰用誰負責，誰檢查誰負責。

A.提前準備
B.責任到人
C.扎實推進
D.技術(shù)培訓

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