單項選擇題

下列對發(fā)酵面坯發(fā)酵時間過長表述正確的選項是（）

A.面坯膨脹性越好
B.成品色暗質(zhì)差
C.面坯的顏色較白
D.熟制后成品筋道有勁

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單項選擇題

中國居民平衡膳食寶塔中要求成人每日油脂的攝入量不超過（）克。

A.5～10
B.10～15
C.15～20
D.25～30

單項選擇題

制作果蔬類面坯時，熟制的主要原料應(yīng)（）過籮，然后才可摻粉制坯。

A.晾涼
B.制泥
C.調(diào)味
D.吸水