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填空題
以下六種情況下必須洗手：工作開(kāi)始前；大小便后；中途離開(kāi)崗位、休息或飲食后；接觸生肉、蛋、蔬菜及不干凈的餐具、容器等之后；檢驗(yàn)污物或直接處理廢棄物后；洗手后經(jīng)過(guò)（）又繼續(xù)烹飪、加工時(shí)。
答案：
兩小時(shí)
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填空題
對(duì)食堂原料庫(kù)的要求：（）等預(yù)防設(shè)施；副食儲(chǔ)存應(yīng)分架、隔墻、離地；有夠用的冰箱、冰柜等冷藏設(shè)施。
答案：
專人保管、整潔通風(fēng)；設(shè)有防鼠臺(tái)、防鼠板
