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食具實行的“五過關(guān)”是:一洗、二刷、三沖、四()、五保潔。 24小時后重新消毒。
答案:
消毒
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填空題
對食堂原料庫的要求:()等預防設施;副食儲存應分架、隔墻、離地;有夠用的冰箱、冰柜等冷藏設施。
答案:
專人保管、整潔通風;設有防鼠臺、防鼠板
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填空題
學校餐廳的要求:面積按就餐人數(shù)()建設,餐廳應設臵供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝臵和加蓋污物桶;有條件的可配備餐桌凳。
答案:
每人0.5平方米
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