雞腿肉的優(yōu)點是（）。

煙熏三文魚第一個布置可以是（）。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時，需要（）。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。

肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。

法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。