單項選擇題（）香味充足，適宜長時間加熱的烹調(diào)方法，尤其適宜煮湯。
A.小筍雞
B.雛母雞
C.老母雞
D.肉雞
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1.單項選擇題洋鴨原產(chǎn)于（），肌肉豐滿，肉質(zhì)鮮美。
A.北美
B.南美
C.南歐
D.西歐
2.單項選擇題禽類背開的開膛方法常用于（）、瓤餡菜肴的制作。
A.烤制
B.鐵扒
C.燴制
D.燜制
