單項(xiàng)選擇題（）是指畜肉脊背部?jī)蓚?cè)的一條較為整齊的肌肉組織。
A.外脊肉
B.里脊肉
C.前腿肉
D.后腿肉
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1.單項(xiàng)選擇題下列中不能在烹飪儲(chǔ)藏室存放的是（）
A.水果罐頭
B.滅鼠藥
C.雞蛋
D.調(diào)味品
2.單項(xiàng)選擇題廚房的（）宜配置兩套，一套在切配間，一套在冷菜間，要防止生熟食品的交叉感染。
A.加熱設(shè)備
B.冷藏設(shè)備
C.機(jī)械設(shè)備
D.工具設(shè)備
