單項選擇題用于燴制的肉類原料一般應(yīng)加工成（）見方的塊。
A.1～2厘米
B.2～3厘米
C.3～5厘米
D.5厘米以上
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1.單項選擇題科尼什雞原產(chǎn)于英國，雄性雞可重達（），是著名的肉用雞。
A.2.5～3千克
B.3～4千克
C.5～6千克
D.10千克以上
2.單項選擇題下列中不違反廚房衛(wèi)生規(guī)程的做法是（）
A.在更衣室存放個人物品
B.用手勺直接品嘗菜肴
C.非工作時間在操作間吸煙
D.將私人物品帶入操作間
