單項選擇題清潔消毒設(shè)備要安裝在適宜操作，（）和供水、排水方便的地方。
A.電源
B.移動
C.餐具放置
D.修理
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1.單項選擇題（）厚的土豆片主要用于烤或焗土豆片。
A.1毫米
B.2毫米
C.3毫米
D.4毫米以上
2.單項選擇題番茄片一般是用刀（）成3～5毫米厚的片。
A.直切
B.推切
C.拉切
D.鋸切
3.單項選擇題以下不屬于食品添加劑使用目的的是（）
A.改變食品的感官性狀
B.提高營養(yǎng)價值
C.控制微生物的繁殖
D.滿足食品加工工藝需要
4.單項選擇題1毫米厚的土豆片主要用于（）
A.炸土豆片
B.烤土豆片
C.氣鼓土豆
D.炒土豆片
5.單項選擇題（）是指食品生產(chǎn)、加工、保存等過程中添加和使用的少量化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。
A.食品著色劑
B.食品添加劑
C.膨松劑
D.食品原料
最新試題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
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美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀初期，主要的原料有（）。
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填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
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西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
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因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。
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以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
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處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
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雞的捆扎成型正確步驟是（）。
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法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
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