以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。

美國(guó)菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。

以下屬于通過(guò)穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

（）是可以用來(lái)浸泡鹽水的最佳原料。

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。

烤完壓制過(guò)后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是（）。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。

在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。