單項(xiàng)選擇題將原料不切斷而又呈現(xiàn)刀紋的刀法稱之為（）。
A.切
B.剁
C.剞
D.斬
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題用于制作皮薄或油酥制品的餡心，應(yīng)選用（），以免影響形態(tài)。
A.生餡
B.熟餡
C.生熟餡
D.蜜餞餡
2.單項(xiàng)選擇題煎制法可分為油煎和（）兩種方法。
A.生煎
B.干煎
C.水煎
D.水油煎
