單項(xiàng)選擇題煮蛋時(shí)，如溫度過高或時(shí)間過長則會(huì)使蛋黃中的（）釋放出來，影響質(zhì)量。
A.硫化物
B.鐵
C.磷脂
D.蛋白質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題制作軟心煮蛋要用小火煮（）
A.2～2.5分鐘
B.4～5分鐘
C.5～7分鐘
D.8～10分鐘
2.單項(xiàng)選擇題（）在人體內(nèi)氧化時(shí)所產(chǎn)生的水叫代謝水。
A.糖類、脂類、蛋白質(zhì)
B.糖類、脂類、維生素
C.糖類、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)、脂類、蛋白質(zhì)
