判斷題

黑芝麻蓉餡具有甘香可口，奶香味濃郁的特點。

答案：錯誤

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烤制工藝的技術要點是：正確選用火力，善于調(diào)節(jié)爐溫，使用爐溫得當，掌握烤制時間。

答案：正確

制作青稞面饅頭，青稞面與面粉的比例以9：1為宜。

答案：錯誤