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判斷題

制作青稞面饅頭，青稞面與面粉的比例以9：1為宜。

答案：錯(cuò)誤

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凈料單位成本的計(jì)算方法，有生料單位的成本計(jì)算和半成品（熟品）單位的成本計(jì)算兩種。

答案：正確

脂溶性維生素溶于脂肪或脂溶劑和水。

答案：錯(cuò)誤