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判斷題

蕎麥面扒糕的特點(diǎn)是：筋道、爽滑，適宜三高人群食用。

答案：正確

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用于制作餡心的新鮮蔬菜一般不需要進(jìn)行脫水處理，以免營(yíng)養(yǎng)素流失。

答案：錯(cuò)誤

大腸肝菌是反映食品被糞便污染的指標(biāo)。

答案：正確

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