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單項(xiàng)選擇題
用魚(yú)肉制餡均需去頭、(),再根據(jù)面點(diǎn)品種的需要制餡。
A.皮
B.骨
C.刺
D.以上均是
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單項(xiàng)選擇題
()是用立式攪拌機(jī)球形攪拌器部件調(diào)制的面坯。
A.麻花
B.蛋糕
C.花卷
D.甘露酥
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單項(xiàng)選擇題
壓榨鮮酵母呈塊狀,含水量在()以上,較易變質(zhì),且發(fā)酵力強(qiáng)而均勻。
A.75%
B.40%
C.30%
D.20%
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