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單項選擇題

引起食品腐敗變質(zhì)的主要原因有（）及化學作用。

A.酶的作用
B.微生物的代謝
C.物質(zhì)損傷
D.以上都是

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單項選擇題

維生素按溶解性可分為（）和水溶性維生素兩大類。

A.維生素A
B.維生素C
C.維生素B
D.脂溶性

單項選擇題

電熱烤箱加熱方法通常有（）和微波式。

A.常規(guī)式
B.對流式
C.旋轉(zhuǎn)式
D.以上都是

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