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熱油炸適宜能夠迅速膨脹或需要保持水分的品種。
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中式面點師預防食品污染的措施之一是嚴禁濫用食品添加劑。
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出材率的計算公式是:出材率=(加工后可用原料質(zhì)量/加工前全部原料質(zhì)量)×100%。
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