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中式面點師預防食品污染的措施之一是嚴禁濫用食品添加劑。
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出材率的計算公式是:出材率=(加工后可用原料質量/加工前全部原料質量)×100%。
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薏米又叫苡仁,耐高溫,喜生于背風向陽和霧期較長的地區(qū),霧期長產(chǎn)量高,質量好。
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