判斷題

蔗糖具有一定的防腐作用，能延長面點(diǎn)成品的保存期。

答案：正確

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蕎麥的種類很多，主要有甜蕎、苦蕎、酸蕎、咸蕎四種。

答案：錯(cuò)誤

“以銷計(jì)耗”，倒求成本的方法是餐飲成本核算的方法。

答案：錯(cuò)誤

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