單項(xiàng)選擇題

卷制抹餡品種時(shí)，不可把餡抹到面片邊緣，以防卷筒時(shí)將餡（）。

A.溢出
B.流出
C.擠出
D.壓出

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單項(xiàng)選擇題

液化氣灶點(diǎn)火時(shí)必須執(zhí)行火等氣的原則，千萬不可（）。

A.水等火
B.氣等火
C.人等火
D.灶等火

單項(xiàng)選擇題

（）是反映食品被糞便污染的指標(biāo)。

A.細(xì)菌總數(shù)
B.細(xì)菌菌相
C.大腸菌群
D.內(nèi)分泌腺

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